Cos'è la polvere di matcha?

Il fine processo di polvere di matcha

La nostra polvere di matcha è realizzata in un processo rigoroso e meticoloso per conservare il sapore naturale e il valore nutrizionale del tè. Per realizzare un matcha di qualità - ad alto, per prima cosa selezioniamo varietà di alberi da tè - di qualità, in particolare quelle con alto contenuto di aminoacidi e proteine.

Al fine di dare a Matcha il suo unico colore verde smeraldo e sapore morbido, l'ombreggiatura prima della raccolta è essenziale. Un numero specifico di giorni prima di raccogliere (di solito 20 - 30 giorni), costruiremo una rete d'ombra per gli alberi da tè per evitare la luce solare diretta. Questo processo aumenta significativamente il contenuto di clorofilla e L-teanina nelle foglie di tè, dando al matcha un colore verde brillante e riducendo efficacemente l'amarezza delle foglie di tè.

Le foglie di tè fresche vengono immediatamente cotte al vapore (al vapore) dopo essere state raccolte. A differenza del processo di frittura - usato in alcuni tè verdi, il vapore può massimizzare la ritenzione del colore verde e dei nutrienti delle foglie di tè. Le foglie di tè vengono essiccate per controllare il contenuto di umidità a circa il 5%- 10%. Gli steli e le vene delle foglie di tè essiccate vengono quindi rimossi (de - steli). Questo passaggio è essenziale per ottenere polvere di matcha pura e sottile.

Infine, le foglie di tè accuratamente selezionate e trasformate sono macinate in un tradizionale mulino in pietra. I mulini in pietra sono considerati il ​​modo migliore per macinare il matcha di qualità - perché funzionano a bassa velocità e non generano temperature elevate. Controlliamo rigorosamente la finezza della macinatura, di solito raggiungendo la mesh 2000-5000 (circa 18 micron), assicurando che ogni grano di polvere di matcha sia fine come la seta e abbia un gusto liscio.

Utili multipli della polvere di matcha

I nostri diversi gradi di polvere di matcha hanno una vasta gamma di scenari di applicazione per soddisfare varie esigenze.
Matcha in polvere di matcha di grado cerimoniale: la prima scelta per la tradizionale cerimonia del tè matcha giapponese, sia spessa che sottile, può mostrare il suo sapore puro. Nel tradizionale processo di preparazione del matcha, sono necessari strumenti e tecniche specifiche, come WHISKS (Whisks di bambù) e ciotole da tè per sperimentare appieno il gusto delicato e la ricca schiuma di matcha. Allo stesso tempo, la sua eccellente qualità lo rende anche ideale per realizzare latte e frullati di matcha -. Portando un gusto setoso e ricco.

Polvere di matcha organico: con le sue caratteristiche pure e organiche, è perfetto per i consumatori consapevoli - e può essere usato per fare una varietà di bevande sane come latte, tè e frullati. Inoltre, la polvere di matcha biologica è anche ampiamente utilizzata nella cottura e nella cottura, aggiungendo sapori unici e colori vivaci a dessert, pasticcini e altre prelibatezze.

Polvere di matcha di grado standard: come opzione più conveniente, la polvere di matcha di grado standard - è adatto per una gamma più ampia di applicazioni alimentari e bevande. Può essere facilmente incorporato in una varietà di dessert, snack e caramelle ed è anche una materia prima ideale per molti produttori di alimenti. La polvere di matcha di grado - inferiore viene spesso utilizzata in alimenti e bevande che non richiedono un'alta intensità di sapore di matcha puro.